Extracto de ajo negro

Cómo comer ajo negro

Este estudio se llevó a cabo para evaluar la funcionalidad de los extractos de ajo negro fermentado bajo diversas condiciones. El polvo de ajo negro se preparó envejeciendo durante 0~72 horas a 80℃ según la humedad relativa (HR). Mostró los efectos antioxidantes más altos entre las muestras; la actividad antioxidante total de los polvos de ajo negro a RH 75%, 84% y 90% durante 72 horas se incrementó 31,9 veces, 28,2 veces y 22,6 veces en comparación con la del polvo de ajo fresco, respectivamente. Además, el contenido de aliina disminuyó gradualmente. Los niveles de S-alil-L-cisteína y S-etil-cisteína aumentaron; los valores más altos fueron 495,9 ㎍/g y 1.769,7 ㎍/g tras el envejecimiento durante 72 horas a una HR del 75%. Los niveles de aspartato transaminasa (AST) y alanina transaminasa (ALT) aumentaron tras la alimentación con una dieta alta en grasas, pero el aumento se redujo de forma evidente con la administración de extracto de ajo negro. Los contenidos de colesterol total, colesterol LDL/VLDL y triglicéridos en el suero fueron significativamente menores en los grupos de tratamiento con dieta deficiente en metionina y colina (MCD) que en el grupo de control positivo. La concentración aumentó tras la ingesta de ajo negro y de extractos de ajo negro fermentado. Por lo tanto, los extractos de ajo negro podrían ser un material ideal como suplemento dietético en alimentos funcionales saludables para mejorar los efectos sobre el hígado graso.

Efectos secundarios del ajo negro

Uno de los componentes más característicos de la dieta mediterránea es el ajo (Allium sativum L.), alimento al que se han atribuido propiedades protectoras contra las enfermedades cardiovasculares (ECV). Recientemente, se han desarrollado varios métodos de procesamiento del ajo para obtener derivados con características organolépticas más suaves y una vida útil más larga que los derivados habituales del ajo. Una de estas estrategias es el envejecimiento del ajo mediante un tratamiento a altas temperaturas que elimina el sabor y el olor característico del ajo y le confiere un color oscuro, un sabor dulce y una textura viscosa. Debido a los cambios en las características visuales y organolépticas, el ajo obtenido por envejecimiento a altas temperaturas se denomina ajo negro.
Curiosamente, estas modificaciones se traducen en un aumento de su poder antioxidante y de su capacidad protectora contra el desarrollo de ECV, debido principalmente a la formación de melanoidinas y al contenido de derivados organoazufrados de compuestos de cisteína, como la S-alil-cisteína (SAC) y la aliina.

Cápsulas de ajo negro

Producto líquido 100% de extracto de ajo negro, fermentado y madurado durante mucho tiempo utilizando únicamente los ingredientes únicos del ajo, y extraído a baja temperatura sin ningún tipo de aditivos.
El producto se elabora y gestiona de manera detallada y minuciosa en cada paso del proceso de producción de maduración y fermentación, se extrae a baja temperatura, se concentra al vacío y se esteriliza.Ha sido designado como un excelente alimento por el análisis de riesgos de puntos críticos de control (HACCP) y producido bajo el HACCP de la KFDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de Corea).Es fácil de consumir ya que está envasado en una cómoda bolsa con pico. Es un producto excelente que contiene dos cabezas de ajo negro en cada envase y es inodoro pero tiene un buen sabor y un gusto suave.

Ajo envejecido frente a ajo negro

15 Abr 2020 — El extracto de ajo negro ABG10+ de Pharmactive Biotech podría ayudar a promover la salud vascular, según un nuevo estudio in vivo en ratones publicado en la revista Nutrients. También se descubrió que la suplementación con ABG10+, que contiene S-alil-cisteína (SAC) y polifenoles, podría ayudar a equilibrar los lípidos y disminuir el riesgo de aterosclerosis, comúnmente causada por el estrés oxidativo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) subraya que, aunque pueden prevenirse mediante intervenciones dietéticas, las enfermedades cardiovasculares (ECV) siguen siendo la principal causa de muerte en el mundo.