▷ Comida tipica de asia | Actualizado junio 2025

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La cocina asiática incluye varias cocinas regionales importantes: Asia central, Asia oriental, Asia septentrional, Asia meridional, Asia sudoriental y Asia occidental. Una cocina es un estilo característico de prácticas y tradiciones culinarias,[1] generalmente asociado a una cultura específica. Asia, al ser el continente más grande y poblado, alberga muchas culturas, muchas de las cuales tienen su propia cocina característica.
Entre los ingredientes comunes a muchas culturas de las regiones oriental y sudoriental del continente se encuentran el arroz, el jengibre, el ajo, las semillas de sésamo, los chiles, las cebollas secas, la soja y el tofu. Los métodos de cocción habituales son la fritura, la cocción al vapor y la fritura profunda.
Aunque el arroz es común en la mayoría de las cocinas asiáticas, las distintas variedades son populares en las diferentes regiones. El arroz glutinoso está arraigado en la cultura, la tradición religiosa y la identidad nacional de Laos,[2] el arroz basmati es popular en el subcontinente indio, el arroz de jazmín suele encontrarse en todo el sudeste asiático, mientras que el arroz de grano largo es popular en China y el de grano corto en Japón y Corea,[3].

Pollo kung pao

Al explorar la dieta asiática, es posible que encuentres algunas palabras desconocidas en los menús o en las recetas. No queremos que nadie deje de probar un nuevo alimento simplemente porque no sabe lo que es, así que hemos incluido este glosario de términos alimentarios para todo tipo de alimentos, especias, platos y más.
Adzuki [a-ZU-ki]: También llamada azuki, aduki o judía mungo roja. Esta judía roja, del tamaño de un guisante, se suele hervir con azúcar para hacer pasta de judías rojas, un ingrediente común en muchos dulces (como los zongzi o mooncakes chinos, o el dorayaki japonés), así como en la sopa dulce de judías rojas.
Amchoor [am-CHOR]: También llamado mango en polvo, aunque no tiene el sabor dulce de los mangos. Los mangos inmaduros se secan y se muelen para hacer esta especia ácida y agria en polvo, que se utiliza en muchos platos de la India y Oriente Medio.
Congee [KON-jee]: El congee es un reconfortante puré de arroz que se sirve en toda Asia. Puede servirse en cualquier comida del día, solo o con ingredientes como carne o pescado. Es el plato que se toma cuando se está enfermo, como la sopa de pollo con fideos en Occidente.

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Aunque se comercialicen como «comida china», a estos platos se les da un giro para atraer a los paladares de los occidentales. La comida china tradicional difiere de la americana, pero eso no significa que no sea igual de deliciosa. Aunque la comida china tradicional varía de una región a otra, aquí hay 15 de los platos chinos más sabrosos que crecí comiendo.
Aunque las hamburguesas no sean un elemento básico de la cocina china, este sándwich sí se parece a una. Estas «hamburguesas» están hechas de pan relleno de sabrosa carne de cerdo guisada. Pueden venderse en las calles o encontrarse en vendedores ambulantes. Otras variaciones de este plato incluyen el uso de pollo, cordero o ternera en las zonas de población musulmana.
Calientes, esponjosos, cocidos al vapor y blandos, los baozi son bollos cocidos al vapor que suelen estar rellenos de verduras y carne, como la de cerdo a la barbacoa. A menudo, los baozi se rellenan con productos dulces, como pasta de judías rojas, semillas de loto o incluso natillas.
El origen del pato pekinés se remonta a la época imperial de China, donde se servía al emperador chino durante la dinastía Yuan. Este plato es un pato cortado en rodajas finas con un exterior crujiente. El pato pekinés suele servirse con cebollas, pepinos, salsa de judías y tortitas.