Me voy a comer el mundo napoles

El significado de comerse el mundo

¿Por qué es tan importante la pizza de Nápoles? Empecemos por explicar por qué es tan importante la pizza de Nápoles. Porque si usted es virgen en lo que respecta a la pizza, quizá no tenga ni idea de por qué le puede caer tan mal. La pizza napolitana o pizza de Nápoles es realmente única.    El conjunto de los ingredientes se convierte en algo mágico, un marcado contraste con lo que consideramos pizza en Estados Unidos. La pizza napolitana es el sueño de cualquier purista.  Su reputación como la mejor pizza de Italia, y por tanto del mundo, es bien merecida. Y una vez consumida, necesariamente arruina al comensal en la pizza para siempre.
Pizzeria da Michele, NápolesHabía una pequeña multitud reunida delante cuando llegamos, como si la mismísima Julia siguiera allí. Te acercas a la puerta como a un club nocturno con cuerda de terciopelo esperando que te vean y te dejen entrar. El hombrecillo que de vez en cuando abría la puerta entre el reparto de tartas en el interior te entrega un papelito numerado, tirando el talón correspondiente al suelo cuando acaba llamando a tu número.
Lo que sí sé es que desde el primer bocado lo supe. Es un hecho triste de la vida – con la pizza, un amor perdido, o cualquier cosa para esa materia – no hay nada mejor una vez que has tenido el mejor. Irónicamente, mientras escribo esto, una amiga mía está visitando Italia ahora y ha publicado una foto en Instagram hoy de su último descubrimiento italiano: la pizza.    Triste por ella, le dejé este comentario en su post: «Estás arruinada para siempre por la pizza, lo sabes ¿no?».  Ojalá hubiera podido llegar a ella a tiempo.

Conocer el mundo

Este verano hice un viaje de prensa a la isla de Ischia con BSO Group. Pasamos 5 días descubriendo esta hermosa isla italiana frente a la costa de Nápoles. Sabía que Ischia era famosa por sus baños termales y sus retiros junto al mar, pero no tenía ni idea de que fuera una isla tan singular y con tanta variedad. La gente suele acudir en masa a la famosa y cercana isla de Capri, pero Ischia no tiene nada que envidiar y es una gran alternativa (sobre todo por sus precios más asequibles). Es la mayor isla volcánica del Golfo de Nápoles, llena de historia, mitos, bellos paisajes, aguas termales ricas en minerales, viñedos, pueblos, deliciosa comida y divertidas actividades. Si busca unos días de sol, Ischia es el lugar perfecto para visitar. Así que abróchese el cinturón, aquí tiene mi guía de viaje definitiva para Ischia, desde dónde alojarse hasta dónde comer y qué hacer en esta joya italiana.
Llegar a Ischia es muy fácil. Sobre todo si vienes desde Nápoles o Roma.    Luca y yo nos subimos al tren de alta velocidad Frecciarossa de Trenitalia desde la estación de Roma Termini en dirección a Nápoles, donde nos reunimos con el resto de la pandilla de BSO Group. Nos quedamos en business, pero economy también es perfecto. Uno de los empleados de Trenitalia nos enseñó el tren. Me enamoré de la sala de reuniones de la sala de negocios.

Cómete los medios del mundo

La mejor pizza de Italia es de Nápoles, y la mejor pizza del mundo es de Italia, lo que significa que esta pizzería debe ofrecer… soy casi demasiado supersticioso para decirlo… la mejor pizza del mundo…» -Liz Gilbert, Comer, Rezar, Amar
No presumo de ser única o especial por decir que me encanta la pizza. A todo el mundo le gusta la pizza. No entiendo la frase «lo mejor desde el pan de molde», cuando en realidad debería ser «lo mejor desde la pizza». Así que, cuando leí sobre la mejor pizza del mundo en uno de mis libros favoritos (sí, me gusta, Come, Reza, Ama, ¿quieres pelearte con él?), me sentí profunda y poderosamente intrigada. Chicos, la forma en que describe esta pizza es absolutamente ridícula:
¡Santo cielo! Paraíso de la pizza fina, pastosa, fuerte, gomosa, deliciosa, masticable y salada. Encima, hay una salsa de tomate dulce que hace espuma cuando se derrite la mozzarella de búfala fresca, y la ramita de albahaca en el centro de todo el conjunto infunde de alguna manera toda la pizza con brillo de hierbas…»
Por si esta motivación para visitar Italia no fuera suficiente, siempre lamenté no haberla visto durante mis años de estudio en el extranjero. Esta era una rara ocasión en la que sabía exactamente a dónde quería viajar después: era Italia. Necesitaba ir a Italia.

Comerse el mundo múnich

Aquí están algunos de mis lugares favoritos para comer pizza en Nápoles, y también lugares cercanos.  No los he enumerado en ningún orden específico, ya que todos son excelentes pizzerías, que ofrecen una experiencia gastronómica única e inmensamente placentera.  La lista se actualizará regularmente a medida que descubra nuevos lugares o vuelva a visitar los antiguos y los encuentre de nuevo. Sobre algunos de estos lugares he escrito más en el sitio, así que he añadido un enlace al final de la lista para que pueda explorar más, si lo desea.
Para probar la verdadera pizza napolitana (vera pizza Napoletana), la pizzería de Gino Sorbillo en la Via dei Tribunali, en el centro histórico de Nápoles, es una excelente opción. Desde principios de los años noventa, Gino y su tía Esterina han trabajado incansablemente para dominar el arte de la elaboración de pizzas basándose en la tradición y utilizando sólo ingredientes de la mejor calidad. Hoy en día, es más que evidente que han dominado su oficio con todas sus bulliciosas pizzerías repartidas por el mundo y con esperas de varias horas que parecen justificadas por sus clientes. El extenso menú es impresionante, así como la amplia variedad de sabrosos ingredientes, incluyendo los más frescos de temporada y los sostenibles con el estatus de Slow Food.  Abierto todos los días de 12:00 a 15:30 y de 19:00 a 23:30. Cerrado los domingos. Via dei Tribunali, 32, 80138 NA, tel: 39 081 446643 – $$