Restaurante mas caro de ibiza

Sublimación españa

La gala de presentación de la nueva Guía Michelin España y Portugal 2020, que conmemora su 110 aniversario, se celebró el 20 de noviembre en el Teatro Lope de Vega de Sevilla, y ha reunido a los mejores chefs españoles y portugueses.
Un total de 19 restaurantes españoles y cuatro portugueses se estrenan con su primera estrella Michelin en la guía gastronómica, en la que España y Portugal cuentan ya con un total de 193 locales con este prestigioso galardón. El restaurante Es Tragón Ibiza, en San Antonio, es el primer restaurante de Ibiza que recibe una estrella de la Guía Michelin.
Como ellos mismos informan en su página web, Es Tragón apuesta por la alta cocina «con influencia de la comida de la calle», donde prima la creatividad y el respeto a la materia prima del joven chef Álvaro Sanz Clavijo (Madrid 1983). El local está situado en la carretera de Cala Gracioneta y Cap Negret.
Álvaro Sanz Clavijo, es el Tragón del chef, un profesional con una trayectoria incuestionable. Sanz empezó a cocinar a los 15 años y a los 16 tenía muy claro que quería dedicarse a ello para siempre. Comenzó su formación en cocinas de todo el mundo con chefs de la talla de Arzak, Santi Santamaría, Berasategui y Eneko Atxa Martin.

El restaurante más caro de españa

SubliMotion, que se estrenará este mes de junio en el Hard Rock Hotel de Playa d’en Bossa, acogerá a 12 comensales a la vez para una comida gastro-sensorial de 20 platos que costará 1.500 euros por persona, es decir, más de 2.000 dólares por cabeza, según el portavoz del restaurante.  «¿Qué es SubliMotion? Es difícil de explicar», explica el chef Paco Roncero en el vídeo promocional del restaurante. «[Es] Ibiza, pasión, gastronomía. Un espectáculo radicalmente diferente que sólo puedes experimentar por ti mismo». Las paredes del restaurante son un espectáculo de luz virtual, y en las mesas se proyectan imágenes en movimiento, como una escena de jardín con mariposas revoloteando y cuadros de estilo versallesco.
«Los microambientes dependen del cocinero, que es el ‘emisor'», explica uno de los ayudantes de cocina de Roncero en el vídeo. «El ‘receptor’ es el comensal, el plato es el ‘mensaje’ y el entorno es el ‘canal’. Todo esto está dentro del ‘microentorno’, que es el lugar donde se come. Por ejemplo, no es lo mismo comer en la playa que en el campo».

Reserva de sublimación

Con un poco de ayuda de mis amigos, gritamos sentimientos halcones de nuestros días colectivos de juventud y, ¡puf! Un circo apareció ante nuestros ojos. Nos hicieron rodar ruedas de la fortuna llenas de golosinas clásicas, nos entregaron globos con mini-sándwiches, y construyeron una barra de postres «hazlo tú mismo» con cake pops, algodón de azúcar y palomitas en formas irreconocibles.
Después de una saludable copa de vino de Rioja para limpiar nuestros paladares, nos encontramos de nuevo en las playas de Ibiza para una vibrante fiesta de baile. Con gafas con el símbolo de la paz mientras nuestras camareras bailaban un número coreografiado, cenamos un «surf and turf» de filete a la barbacoa, gambas, vieiras y una guarnición de maíz modificado molecularmente.
«He oído que hay dos platos de postre», susurró mi vecina Daniella. Estaba llena, pero decidida a hacer sitio. El primer número salado fue una presentación gastronómica de arte. Nuestros camareros pintaron nuestros manteles individuales con bolas de helado de merengue de limón y espolvorearon copos de coco desde un caballete de ingredientes. Tras colocar unos labios de chocolate en el centro, las luces de arriba revelaron su obra maestra comestible: «El beso» de Gustav Klimt.

Sublimotion londres

El restaurante más caro del mundo está en Ibiza, y se llama Sublimotion. La idea de Sublimotion nació en 2012, en el taller de investigación del Chef Paco Roncero, pero no es hasta 2014 que se abre al público.En este invento también han colaborado ilusionistas, ingenieros, diseñadores, escenógrafos, arquitectos, coreógrafos y escritores. Es por ello que Sublimotion consigue fusionar la alta gastronomía con la tecnología de vanguardia, convirtiéndose en el primer espectáculo gastronómico del mundo.
¿Quién es Paco Roncero? Es un chef español con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol, conocido por su cocina de vanguardia. El propietario del restaurante del Casino, Taller Paco Roncero, Paco Roncero Catering… es ahora el creador de Sublimotion.
¿Dónde está el Sublimotion? Se encuentra en el Hard Rock Hotel de Ibiza, en la Playa d’En Bossa (Sant Jordi de be Salines). La espectacular ubicación del restaurante hace que Sublimotion sea aún más exclusivo.
¿Por qué Sublimotion es diferente de otros restaurantes de lujo? Hay una diferencia en la experiencia que viven las personas en las instalaciones de este restaurante. En Sublimotion no sólo comes, sino que te transportas a lugares como el desierto, Central Park, el fondo del océano, la discoteca más famosa, un frondoso bosque… y sin moverte de tu silla. Esto se consigue jugando con los cinco sentidos de los comensales. Es difícil de explicar, ¡hay que experimentarlo!