Restaurantes en zamora capital
Los caprichos de meneses
Nacido en la Ciudad de México y graduado del Centro Culinario Ambrosía de la capital, el chef Zamora tiene 15 años de experiencia en los principales hoteles y restaurantes de Cancún, Puerto Vallarta, Veracruz y San Miguel de Allende. Llega a Viceroy Riviera Maya desde el Hotel Matilda en San Miguel, donde fue Chef de Cocina de Moxi, el aclamado restaurante operado por el superestrella mexicano Enrique Olvera.
El chef Zamora asume la responsabilidad del restaurante insignia de Viceroy Riviera Maya, La Marea; el Coral Grill + Bar, situado a orillas del mar; las cenas semanales temáticas del complejo, como la Antojería de comida callejera mexicana y la Barbacoa de playa; y las bodas y banquetes.
Antes de tomar las riendas culinarias del Viceroy Riviera Maya, el Chef Zamora participó recientemente en una variedad de eventos culinarios seminales en Estados Unidos y México, incluyendo cocinar con el chef ejecutivo Paul Anders en sus aclamados restaurantes Sweet Basil y Mountain Standard en Vail, Colorado; colaborar con Enrique Olvera y Matteo Salas, chef ejecutivo del aclamado Áperi en San Miguel, en el menú de la Cena de Inicio del Festival Gastronómico de San Miguel de Allende; y colaborar en una Cena de Día de Muertos con Enrique Olvera y el chef Roberto Solís, anunciado por sus interpretaciones de la cocina yucateca en Néctar en Mérida.
Bar el lobo zamora
El restaurante Damacios busca cambiar las cosas en el centro de Albuquerque. Al instalarse en el edificio histórico de la Calle 8 y la Avenida Central, que anteriormente ocupaba el restaurante familiar italiano Villa di Capo, el negocio busca añadir otra dimensión al centro de la ciudad. Los propietarios de Damacios pretenden destacar entre la abundancia de clubes nocturnos y bares del centro con una experiencia gastronómica más exclusiva.
Damacios es la nueva aventura de Gerald Zamora y Bianca Johnston. Zamora y Johnston, nativos de Albuquerque, son restauradores de toda la vida que han trabajado en algunos de los restaurantes más exitosos de Las Vegas, Nevada, antes de regresar a Albuquerque. En la actualidad, las dos son propietarias del Cake Night Club, cerca de la calle Quinta y la avenida Central, y del Club Rio, en el Westside. Su entusiasmo por la industria y su experiencia se pusieron de manifiesto durante una entrevista con The Paper. cuando hablaron de sus planes para el espacio.
«Lo que estamos haciendo ahora es insuflar un poco más de vida moderna al espacio en cuanto a las tendencias que se dan en otras ciudades más grandes, pero manteniendo mucho del mismo carácter al que todo el mundo está acostumbrado», dijo Zamora. Tanto Zamora como Johnston llevan mucho tiempo admirando el espacio que ocupó Villa di Capo. «He conocido este local. He soñado con dirigirlo durante años. Ha sido uno de los mejores lugares de Albuquerque», dijo Zamora.
Restaurante casa mariano
Casa Zamora lanzó el año pasado una nueva línea de comida para llevar y hornear, que según Brenda Zamora ha sido un gran éxito entre sus clientes locales. Dijo que el negocio va mejor ahora que antes de la pandemia. Sarah Stultz/Albert Lea Tribune
El restaurante tiene un pequeño comedor, en el que es difícil mantener la distancia social, y dijo que no querían tener que vigilar a sus clientes sobre las máscaras faciales o echar a la gente, lo que, según ella, quitaría el ambiente familiar que han construido allí durante décadas. Además, muchos de los clientes proceden de otros estados, por lo que la incertidumbre es demasiado grande para ellos.
A medida que los patrones de alimentación evolucionaron durante la pandemia, se dieron cuenta de que muchos de sus clientes se sentían más cómodos comiendo desde la comodidad y la seguridad de sus propios hogares, donde podían controlar su propia seguridad.
Redujeron su horario y racionalizaron algunos de sus procesos, lo que les permitió centrarse en la coherencia, que según Zamora ha sido la clave del éxito. Además de ofrecer comida para llevar de su menú habitual, el restaurante comenzó a ofrecer comidas para llevar, incluyendo quesadillas, burritos, burritos de desayuno y enchiladas. Dijo que cuando la gente saca sus comidas para llevar del horno en casa, la comida debe saber exactamente como si hubiera salido directamente del horno del restaurante.
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